Vollkorn – Volle Energie

POWERPAKET UNTER DER LUPE

VOLLKORN IST…

Superfood.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, Brot,
Brötchen, Müsli, Nudeln, Reis und Mehl möglichst als Vollkornvariante zu essen. Dank der vollständig enthaltenen Randschichten des Korns sättigen sie länger, liefern mehr Vitamine und Mineralstoffe und die enthaltenen Ballaststoffe senken verschiedenste Krankheitsrisiken. Dabei immer genug trinken, um dem Magen die Arbeit zu erleichtern. Getreidesorten
vorschnell in beispielsweise „gesunden Dinkel” und „ungesunden Weizen” einzuteilen, ist zu kurz gedacht. Achte stattdessen auf eine hohe Typenzahl auf der Mehlpackung. Sie gibt an, wie viel von den wertvollen
Randschichten (und damit Nährstoffe
aus dem vollen Korn) noch im Mehl stecken.

Soulfood.

Nussig, aromatisch, knackig: Vollkorn schmeckt wunderbar vielschichtig. Genau das kitzeln wir heraus, indem wir mit 3-Stufen-Sauerteig arbeiten, Teige über lange Zeit reifen lassen und alles kräftig ausbacken. So entstehen reichhaltige, lockere und sehr gut bekömmliche Brote mit sensationellem Geschmack – gut für Gaumen und Seele.

Nordisch by Nature.

Kräftige Brote mit Vollkornanteil und häufig Roggen sind typisch fürs nordische, etwas kühlere Klima. Im Süden dominiert historisch der wärmeliebende Weizen und damit Semmeln, Brezen und Zöpfe. Heute findest du zum Glück alles überall.

Braaker Mühle.

Vollkorn ist unser Ursprung. Unsere historische Windmühle in Braak ist eine bis heute aktive Vollkornschrot-Mühle. Sie ist seit 1850 fast ununterbrochen in Gebrauch und versorgt unsere Backstube mit jährlich 220 Tonnen Vollkornschrot. Besuch uns doch mal!

Unser Brot kann mehr als nur satt machen

Neues Jahr, neue Energie – aber bitte ohne Hokuspokus. Statt Superfood aus Übersee setzen wir in der Braaker Mühle auf etwas, das schon seit Jahrhunderten direkt vor unserer Haustür wächst: Vollkorn.

Unter dem Motto „Vollkorn – Volle Energie“ starten wir mit dir in ein Jahr, in dem gutes Brot nicht nur lecker, sondern auch richtig sinnvoll ist – für deinen Körper, deine Seele und unsere Region.

Warum Vollkorn immer die beste Wahl ist

Fangen wir mit der vielleicht wichtigsten Frage an: Warum eigentlich Vollkorn?

Wenn du Getreide im Ganzen nutzt – also mit Randschichten und Keimling – steckt einfach viel mehr drin:

• mehr Ballaststoffe

• mehr Vitamine

• mehr Mineralstoffe

• mehr sekundäre Pflanzenstoffe

Kurz gesagt: Vollkorn ist die „Ganz oder gar nicht“-Version von Getreide.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Großteil der täglichen Getreidemenge als Vollkorn zu essen – das entspricht ungefähr sechs Scheiben Vollkornbrot pro Tag. Das klingt im ersten Moment viel, aber wenn du über den Tag z. B. Frühstück, Snack, Mittag und Abendbrot zusammenzählst, bist du schneller da, als du denkst.

Vollkorn…

• hält dich länger satt

• sorgt für einen stabileren Blutzuckerspiegel

• unterstützt deine Verdauung

• ist ein echter Baustein für eine ausgeglichene, alltagstaugliche Ernährung

Oder in kurz: Vollkorn gibt dir die Energie, die du wirklich brauchst.

Wo Vollkorn zuhause ist: Unsere historische Mühle

Vollkorn ist bei uns kein Trend, sondern Handwerk. In der historischen Braaker Mühle vermahlen wir Getreide zu Vollkornschrot – und das ist ein Prozess, bei dem wir nichts dem Zufall überlassen.

In der Mühle passiert:

• Das ganze Korn wird verarbeitet – nichts wird „schöngeföhnt“ oder wegpoliert.

• Durch unsere traditionelle Vermahlung bleibt die Struktur des Korns erhalten – wichtig für Geschmack, Biss und Bekömmlichkeit.

• Wir setzen auf Getreide aus Norddeutschland, kurze Wege, enge Partnerschaften mit den Erzeugern.

Gerade Roggen ist für uns ein echtes Heimatkorn:
Norddeutsch, robust, aromatisch – und mit einem der höchsten Ballaststoffgehalte unter den Getreidesorten. Also: Voll gesund. Voll regional. Voll wir.

Wenn du also in unsere Fachgeschäfte kommst, stehst du nicht einfach vor „irgendeinem“ Vollkornbrot, sondern vor einem Produkt, das seine Geschichte in der Mühle direkt nebenan beginnt.

Vollkorn für Körper & Seele: Bekömmlichkeit trifft Geschmack

Hand aufs Herz: Vollkorn hatte lange Zeit ein Imageproblem. „Zu trocken“, „zu schwer“, „zu gesund, um gut zu schmecken“.

Unsere Mission in der Braaker Mühle: genau das Gegenteil beweisen.

Was wir dafür tun:

• Wir arbeiten mit lang geführten Teigen – das macht unser Brot bekömmlicher und gibt dem Geschmack Zeit, sich zu entwickeln.

• Wir setzen auf eigene Rezepturen, bei denen Vollkorn nicht versteckt, sondern gut eingebunden wird – kräftig, aber nicht erschlagend.

• Wir achten auf eine locker-saftige Krume und eine aromatische Kruste, damit du nicht das Gefühl hast, „Pflichtbrot“ zu essen, sondern etwas, auf das du dich wirklich freust.

So wird Vollkorn bei uns zum Komfortfood mit Sinn: gut für deinen Körper – und mindestens genauso gut für deine Seele.