Braaker Brotbackkunst
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165 Jahre? Sind ne lange Zeit! Und die machen uns nicht nur zu einer der ältesten Familienbäckereien im Hamburger Umland, sondern auch zur lebendigen Brücke zwischen damals und heute. Denn in unserer historischen Windmühle mahlen wir auch heute noch (fast) wie vor über 100 Jahren – zum Beispiel für unser gesamtes Vollkornsortiment.
Das, finden wir, ist ein guter Grund, einmal zurückzublicken. Und zum Feiern, natürlich!
UNSERE STANDORTE
Ammersbek / Hoisbüttel, Hamburger Straße
Hamburger Straße 12, Ammersbek, Deutschland
Montag-Freitag: 06:12 – 19:12 Uhr
Samstags: 06:12 – 19:12 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:12 – 19:12 Uhr
Bargteheide, Famila
Am Redder 2, 22941 Bargteheide, Deutschland
Montag-Freitag: 06:02 – 20:02 Uhr
Samstags: 06:02 – 20:02 Uhr
Sonntags: 07:02 – 16:02 Uhr
Feiertage (sonn- und wochentags): 07:02 – 16:02 Uhr
Barmbek, Habichtstraße
Habichtstraße 96, 22305 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 06:04 – 18:04 Uhr
Samstags: 06:04 – 12:04 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:04 – 12:04 Uhr
Barmbek, Mozartstraße
Mozartstraße 16, 22083 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 07:07 – 20:00 Uhr
Samstags: 07:07 – 20:00 Uhr
Sonn-/Feiertags: Geschlossen
Bergedorf, Weidenbaumsweg
Weidenbaumsweg 2, 21029 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 07:02 – 18:02 Uhr
Samstags: 07:02 – 15:02 Uhr
Sonn-/Feiertags: Geschlossen
Bergstedt, Bergstedter Chaussee
Bergstedter Ch 130A, 22395 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 06:03 – 18:03 Uhr
Samstags: 06:33 – 12:03 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:03 – 12:03 Uhr
Braak – Mühlenladen
Braaker Mühle 8, Braak, Deutschland
Montag-Freitag: 07:08 – 16:08 Uhr
Samstags: 07:08 – 18:08 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:08 – 18:08 Uhr
Braak, Back-Drive
Braaker Bogen 33, Braak, Deutschland
Montag-Freitag: 05:33 – 19:03 Uhr
Samstags: 05:33 – 19:03 Uhr
Sonn-/Feiertags: 06:33 – 19:03 Uhr
Farmsen, August-Krogmann-Straße
August-Krogmann-Straße 10A, Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 05:31 – 18:01 Uhr
Samstags: 06:01 – 12:01 Uhr
Sonntags: 07:01 – 12:01 Uhr
Feiertage (wochentags): Geschlossen
Feiertage (sonntags): 07:01 – 12:01 Uhr
Fuhlsbüttel, Etzestraße
Etzestraße 40, 22335 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 06:04 – 18:04 Uhr
Samstags: 06:40 – 14:04 Uhr
Sonntags: 07:04 – 14:04 Uhr
Feiertage (wochentags): Geschlossen
Feiertage (sonntags): 07:04 – 14:04 Uhr
Glinde, Möllner Landstraße
Bäckerei Braaker Mühle, Glinde, Möllner Landstraße 24, Glinde, Deutschland
Montag-Freitag: 06:04 – 20:00 Uhr
Samstags: 06:04 – 20:00 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:24 – 12:04 Uhr
Großensee, Fritz-Berodt-Straße
Fritz-Berodt-Straße 1, Großensee, Deutschland
Montag-Freitag: 06:01 – 19:01 Uhr
Samstags: 06:01 – 16:01 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:01 – 16:01 Uhr
Hamm, Carl-Petersen-Straße
Carl-Petersen-Straße 80, Hamburg-Mitte 20535 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 07:08 – 20:08 Uhr
Samstags: 07:08 – 18:08 Uhr
Sonntags: 07:08 – 12:08 Uhr
Feiertage (wochentags): Geschlossen
Feiertage (sonntags): 07:08 – 12:08 Uhr
Hammer Wochenmarkt
Hammer Wochenmarkt, Bei der Vogelstange, Hamburg, Deutschland
Freitags: 12:00 – 18:00 Uhr
Langenhorn, Tangstedter Landstraße
Tangstedter Landstraße 44, Hamburg-Nord 22415 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 05:44 – 18:34 Uhr
Samstags: 07:04 – 14:04 Uhr
Sonntags: 07:04 – 13:04 Uhr
Feiertage (wochentags): Geschlossen
Feiertage (sonntags): 07:04 – 13:04 Uhr
Meiendorf, Spitzbergenweg
Spitzbergenweg 30, Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 06:30 – 20:03 Uhr
Samstags: 06:30 – 20:03 Uhr
Sonntags: 07:03 – 16:03 Uhr
Feiertage (wochentags): 06:30 – 16:03 Uhr
Feiertage (sonntags): 07:03 – 16:03 Uhr
Neuschönningstedt, Grenzweg
Grenzweg 28, Neuschönningstedt Reinbek, Deutschland
Montag-Freitag: 06:28 – 18:08 Uhr
Samstags: 06:28 – 14:08 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:08 – 14:08 Uhr
Obi Markt Glinde, Wilhelm-Bergner-Straße
Wilhelm-Bergner-Straße, 21509 Glinde, Deutschland
Montag-Freitag: 07:02 – 19:02 Uhr
Samstags: 07:02 – 19:02 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:02 – 16:02 Uhr
Oldenfelde, Grömitzer Weg
Grömitzer Weg 38, Hamburg-Wandsbek 22147 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 06:38 – 19:08 Uhr
Samstags: 06:38 – 19:08 Uhr
Sonntags: 07:08 – 17:08 Uhr
Feiertage (wochentags): 07:08 – 16:08 Uhr
Feiertage (sonntags): 07:08 – 17:08 Uhr
Oldenfelde, Oldenfelder Straße
Oldenfelder Str. 66, 22143 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 05:36 – 18:06 Uhr
Samstags: 05:36 – 16:06 Uhr
Sonntags: 07:06 – 16:06 Uhr
Feiertage (sonn- und wochentags): 07:06 – 16:06 Uhr
Rahlstedt, Rahlstedter Bahnhofstrasse
Rahlstedter Bahnhofstraße 13, 22143 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 06:13 – 18:13 Uhr
Samstags: 06:13 – 16:13 Uhr
Sonntags: 07:13 – 16:13 Uhr
Feiertage (sonn- und wochentags): 07:13 – 16:13 Uhr
Schwarzenbek, Hamburger Straße
Hamburger Straße 30, Schwarzenbek, Deutschland
Montag-Freitag: 06:03 – 19:03 Uhr
Samstags: 06:03 – 19:03 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:03 – 18:03 Uhr
Siek, Hauptstraße
Hauptstraße 1A, Siek, Deutschland
Montag-Freitag: 06:31 – 20:01 Uhr
Samstags: 06:31 – 20:01 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:01 – 12:01 Uhr
Trittau, Bahnhofstraße
Bahnhofstraße 42, Trittau, Deutschland
Montag-Freitag: 06:02 – 19:02 Uhr
Samstags: 06:02 – 17:02 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:02 – 17:02 Uhr
Uhlenhorst, Hofweg
Hofweg 70, Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 06:07 – 19:07 Uhr
Samstags: 06:07 – 19:07 Uhr
Sonntags: 07:07 – 19:07 Uhr
Feiertage (wochentags): 07:07 – 16:07 Uhr
Feiertage (sonntags): 07:07 – 19:07 Uhr
Volksdorf, Farmsener Landstraße
Farmsener Landstraße 195, 22359 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 05:35 – 19:05 Uhr
Samstags: 05:35 – 17:05 Uhr
Sonntags: 07:05 – 17:05 Uhr
Feiertage (wochentags): Geschlossen
Feiertage (sonntags): 07:05 – 17:05 Uhr
Wandsbeker Wochenmarkt
Wandsbeker Wochenmarkt, Quarree, Hamburg, Deutschland
Freitags und Samstags: 08:30 – 13:00 Uhr
Winterhude, Semperstraße
Semperstraße 56, 22303 Hamburg, Deutschland
Montag-Freitag: 05:56 – 19:06 Uhr
Samstags: 05:56 – 19:06 Uhr
Sonntags: 06:56 – 19:06 Uhr
Feiertage (wochentags): 06:56 – 16:06 Uhr
Feiertage (sonntags): 06:56 – 19:06 Uhr
Witzhave, Poststraße
Poststraße 26A, 22969 Witzhave, Deutschland
Montag-Freitag: 06:06 – 11:06 Uhr
Samstags: 06:06 – 11:06 Uhr
Sonn-/Feiertags: 07:06 – 11:06 Uhr
Wochenmarkt Ahrensburg
Wochenmarkt Ahrensburg, Manfred-Samusch-Straße, Ahrensburg, Deutschland
Mittwochs und Samstags: 07:30 – 13:00 Uhr
Wochenmarkt Bergedorf
Bergedorfer Wochenmarkt, 21029 Hamburg, Deutschland
Freitags: 07:30 – 13:00 Uhr
Wochenmarkt Bramfeld
Herthastraße 20, 22179 Hamburg, Deutschland
Dienstags und Freitags: 08:00 – 13:00 Uhr
Wochenmarkt Fischmarkt
Große Elbstraße 135, 22767 Hamburg, Altona, Deutschland
Sonntags: 05:00 – 09:30 Uhr
Wochenmarkt Großhansdorf
Wochenmarkt Großhansdorf, Schaapkamp, Großhansdorf, Deutschland
Donnerstags: 12:00 – 18:00 Uhr
Wochenmarkt Isestraße
Isemarkt, Isestraße, Hamburg, Deutschland
Dienstags und Freitags: 08:30 – 14:00 Uhr
Wochenmarkt Reinbek
Täby-Platz, Reinbek, Deutschland
Mittwochs und Samstags: 07:30 – 13:00 Uhr
Wochenmarkt Sasel
Wochenmarkt Sasel, Saseler Markt, Hamburg, Deutschland
Samstags: 08:00 – 13:00 Uhr
Markstraße, Brotladen
Marktstraße 40a, Hamburg, Deutschland
Montag-Sonntag: 10:00 – 18:00 Uhr
REGIONALITÄT IST TRUMPF
Aus der Region, für die Region – das ist unser Motto. Und genau deshalb arbeiten wir mit verschiedensten regionalen Betrieben – wie beispielsweise dem Gut Rosenkrantz – zusammen. Kurze Wege und lange Frische. Das ist uns wichtig. Deshalb sind auch unsere 27 Fachgeschäfte nicht weit von unserem Hauptsitz in Braak zu finden. Wir möchten hochwertigste Backwaren mit Rohstoffen von regionalen Partnern in bester Qualität herstellen.
Was die allermeisten nicht wissen: Dafür nutzen wir unter anderem auch unsere hauseigene, denkmalgeschützte Windmühle. Die alte Holländerin gehört schon seit unserer Gründung im Jahr 1859 zum Unternehmen und mahlt noch bis heute große Mengen unseres Mehlbedarfs. Und um diesen Charme auch unseren Kund:innen nahzubringen, befindet sich seit 2022 ein gemütliches Café in unserer Windmühle.
MÜHLENFÜHRUNG
Möchtest Du Dir mit einer größeren Gruppe die Mühle genauer anschauen und hautnah erleben wie sie funktioniert? Kein Problem! Wir bieten sowohl Führungen für private Gruppen als auch für Schulklassen an. Klick den Button und buche verbindlich Deine Führung. Die Bezahlung erfolgt am Veranstaltungstag vor Ort. Oder kontaktiere uns per Mail unter: muehlenevents@team.braaker-muehle.de
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DIE BRAAKER MÜHLE
Seit 1859 drehen sich bei uns die Mühlenflügel. Und seit jeher ist es unser Anspruch beste Backwaren, in Handarbeit gefertigt, mit Zutaten – wo immer möglich – aus der Region und für die Region zu backen. Ganz besonders stolz sind wir dabei auf die vielen fleißigen Hände, die uns seit unserer Gründung vor 165 Jahren begleiten. Und die vielen tollen Geschichten, die wir dank unserer Mühlenfamilie bis heute erzählen können. Die “Mühlengeschichte” ist eigentlich eine Liebesgeschichte. Nämlich die von Acky (unserem Seniorchef) und Maren. Denn nur durch ihre Liebe konnte der Betrieb wieder richtig Fahrt aufnehmen und die Mühle dank des Mühlenvereins wieder in neuem Glanz erstrahlen und bis heute all das Mehl für unsere Bio-Produkte mahlen.
Heute stehen Tim Lessau und sein Bruder Mark Lessau, die Söhne von Acky und Maren, in der 6. Generation an der Spitze des Unternehmens. Bekannt sind wir heute insbesondere für unser Brot. Das ist nicht zuletzt dem Brotsommelier-Titel Tims zu verdanken, welchen er als einer der Ersten in Deutschland erhalten hat. Gutes Brot bedeutet für uns: Lange Teigreife (mindestens 14 Stunden), hauseigene Sauerteige, regionale Zutaten, dunkel ausgebackene Krusten (für intensiven Geschmack und längere Frischhaltung) sowie die Verwendung echten Mühlenvollkornmehls für all unsere Bio-Produkte.
Inzwischen findest Du uns in insgesamt 27 Fachgeschäften in und um Hamburg und auf diversen Wochenmärkten. Beispielsweise dem ikonischen Hamburger Fischmarkt, dem Isemarkt, dem Wandsbeker Wochenmarkt und vielen mehr. All unsere Standorte findest Du hier.
Was uns besonders macht? Wir sehen unsere Fachgeschäfte nicht nur als Orte zum Einkaufen, sondern verstehen uns als Dein Wohnzimmer für unterwegs. Bei uns treffen sich alte Freunde und neue Bekannte. Wir wollen, dass Du Dich bei uns jederzeit willkommen und wohl fühlst. Egal ob mit Freunden, Familie oder ganz allein für Dich.
UNSERE FACHGESCHÄFTE
Wir sind an zahlreichen Standorten in Hamburg und Schleswig-Holstein für Dich da.
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JOBS & AUSBILDUNG
Werde jetzt Teil unseres Teams – bewirb Dich bei der Braaker Mühle!
Offene StellenGlück zu!*
*Mit der Grußformel „Glück zu!“ trugen traditionell
die angehenden Müllergesellen wandernd
das Glück von Mühle zu Mühle.
UNSERE HISTORISCHE WINDMÜHLE
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Vergangenheit & Zukunft
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Schnapp dir deine Brötchen, dein Brot und das beste Franzbrötchen der Stadt – und das alles bequem vom Auto aus! Willkommen in unserem back-drive in Braak, wo wir dir einen blitzschnellen Service bieten. Und auch um ein köstliches Frühstück vor Ort zu genießen, bist Du in unserem back-drive bestens aufgehoben. Ach ja, und wir sind natürlich Tesla-freundlich, mit unserer eigenen Ladestation! Also komm vorbei und lass dich verwöhnen!
