Superfood, Soulfood, Nordisch by Nature.
Vollkorn kann mehr als nur „gesund“ sein: Es sättigt länger, steckt voller guter Inhaltsstoffe – und schmeckt, richtig gemacht, unglaublich aromatisch. Mit viel Zeit, 3-Stufen-Sauerteig und kräftigem Ausbacken holen wir das Beste aus dem vollen Korn heraus. Warum Vollkorn unser Ursprung ist, was Typenzahlen wirklich bedeuten und warum nordische Brote so sind, wie sie sind – das erzählen wir dir im Blog. 🌾
UNSERE STANDORTE
Ammersbek / Hoisbüttel, Hamburger Straße
Hamburger Straße 12, Ammersbek, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 06:12 – 19:12 Uhr
Sonntag: 07:12 – 19:12 Uhr
Feiertag (wochentags): 07:12 – 16:12 Uhr
Feiertag (sonntags): 07:12 – 19:12 Uhr
Bargteheide, Famila
Am Redder 2, 22941 Bargteheide, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 07:02 – 20:02 Uhr
Sonn- und Feiertag: 07:02 – 16:02 Uhr
Barmbek, Habichtstraße
Habichtstraße 96, 22305 Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 06:04 – 18:04 Uhr
Samstag: 06:04 – 16:04 Uhr
Sonntag: 07:04 – 13:04 Uhr
Feiertag (wochentags): Geschlossen
Feiertag (sonntags): 07:04 – 13:04 Uhr
Bergedorf, Weidenbaumsweg
Weidenbaumsweg 2, 21029 Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 07:02 – 18:02 Uhr
Samstag: 07:02 – 15:02 Uhr
Sonn- und Feiertag: Geschlossen
Bergstedt, Bergstedter Chaussee
Bergstedter Ch 130A, 22395 Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 06:03 – 18:03 Uhr
Samstag: 06:33 – 12:03 Uhr
Sonntag: 07:03 – 12:03 Uhr
Feiertag (wochentags): Geschlossen
Feiertag (sonntags): 07:03 – 12:03 Uhr
Braak – Mühlencafé
Braaker Mühle 8, Braak, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Sonntag: 08:08 – 19:08 Uhr
Feiertag (sonn- und wochentags): 08:08 – 16:08 Uhr
Braak, Back-Drive
Braaker Bogen 33, Braak, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Sonntag: 05:33 – 19:03 Uhr
Feiertag (wochentags): 05:33 – 16:03 Uhr
Feiertag (sonntags): 05:33 – 19:03 Uhr
Farmsen, August-Krogmann-Straße
August-Krogmann-Straße 10A, Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 05:31 – 18:01 Uhr
Samstag: 06:01 – 17:01 Uhr
Sonntag: 07:01 – 13:01 Uhr
Feiertage (wochentags): Geschlossen
Feiertage (sonntags): 07:01 – 13:01 Uhr
Fuhlsbüttel, Etzestraße
Etzestraße 40, 22335 Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 06:04 – 18:04 Uhr
Samstag: 06:40 – 14:04 Uhr
Sonntag: 07:04 – 14:04 Uhr
Feiertage (wochentags): Geschlossen
Feiertage (sonntags): 07:04 – 14:04 Uhr
Glinde, Möllner Landstraße
Bäckerei Braaker Mühle, Glinde, Möllner Landstraße 24, Glinde, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 06:04 – 20:00 Uhr
Sonntag: 07:24 – 12:04 Uhr
Feiertag (wochentags): Geschlossen
Feiertag (sonntags): 07:24 – 12:04 Uhr
Großensee, Fritz-Berodt-Straße
Fritz-Berodt-Straße 1, Großensee, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 06:01 – 19:01 Uhr
Samstag: 06:01 – 16:01 Uhr
Sonntag: 07:01 – 16:01 Uhr
Feiertag (wochentags): Geschlossen
Feiertag (sonntags): 07:01 – 16:01 Uhr
Hamm, Carl-Petersen-Straße
Carl-Petersen-Straße 80, Hamburg-Mitte 20535 Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 07:08 – 20:08 Uhr
Samstag: 07:08 – 18:08 Uhr
Sonntag: 07:08 – 12:08 Uhr
Feiertage (wochentags): Geschlossen
Feiertage (sonntags): 07:08 – 12:08 Uhr
Hammer Wochenmarkt
Hammer Wochenmarkt, Bei der Vogelstange, Hamburg, Deutschland
Marktzeiten:
Freitag: 12:00 – 18:00 Uhr
Langenhorn, Tangstedter Landstraße
Tangstedter Landstraße 44, Hamburg-Nord 22415 Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 06:04 – 18:34 Uhr
Samstag: 07:04 – 14:04 Uhr
Sonntag: 07:04 – 13:04 Uhr
Feiertage (wochentags): Geschlossen
Feiertage (sonntags): 07:04 – 13:04 Uhr
Meiendorf, Spitzbergenweg
Spitzbergenweg 30, Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 06:30 – 20:03 Uhr
Sonntags: 07:03 – 16:03 Uhr
Feiertage (wochentags): 06:30 – 16:03 Uhr
Feiertage (sonntags): 07:03 – 16:03 Uhr
Neuschönningstedt, Grenzweg
Grenzweg 28, Neuschönningstedt Reinbek, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 06:28 – 18:08 Uhr
Samstag: 06:28 – 14:08 Uhr
Sonntag: 07:08 – 14:08 Uhr
Feiertag (wochentags): Geschlossen
Feiertag (sonntags): 07:08 – 14:08 Uhr
Obi Markt Glinde, Wilhelm-Bergner-Straße
Wilhelm-Bergner-Straße, 21509 Glinde, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 07:02 – 19:02 Uhr
Sonn- und Feiertag: 07:02 – 16:02 Uhr
Oldenfelde, Grömitzer Weg
Grömitzer Weg 38, Hamburg-Wandsbek 22147 Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 06:38 – 19:08 Uhr
Sonntag: 07:08 – 17:08 Uhr
Feiertage (wochentags): 07:08 – 16:08 Uhr
Feiertage (sonntags): 07:08 – 17:08 Uhr
Oldenfelde, Oldenfelder Straße
Oldenfelder Str. 66, 22143 Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 05:36 – 18:06 Uhr
Sonntag: 07:06 – 18:06 Uhr
Feiertag (sonntags): 07:06 – 18:06 Uhr
Feiertag (wochentags): 07:06 – 16:06 Uhr
Rahlstedt, Rahlstedter Bahnhofstrasse
Rahlstedter Bahnhofstraße 13, 22143 Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 06:13 – 18:13 Uhr
Samstag: 06:13 – 16:13 Uhr
Sonntag: 07:13 – 16:13 Uhr
Feiertage (sonn- und wochentags): 07:13 – 16:13 Uhr
Schwarzenbek, Hamburger Straße
Hamburger Straße 30, Schwarzenbek, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 06:03 – 19:03 Uhr
Sonntag: 07:03 – 18:03 Uhr
Feiertag (wochentags): 07:03 – 16:03 Uhr
Feiertag (sonntags): 07:03 – 18:03 Uhr
Siek, Hauptstraße
Hauptstraße 1A, Siek, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 06:31 – 20:01 Uhr
Sonntag: 07:01 – 12:01 Uhr
Feiertag (wochentags): Geschlossen
Feiertag (sonntags): 07:01 – 12:01 Uhr
Trittau, Bahnhofstraße
Bahnhofstraße 42, Trittau, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 06:02 – 19:02 Uhr
Samstag: 06:02 – 17:02 Uhr
Sonntag: 07:02 – 17:02 Uhr
Feiertag (wochentags): 07:02 – 16:02 Uhr
Feiertag (sonntags): 07:02 – 17:02 Uhr
Uhlenhorst, Hofweg
Hofweg 70, Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 06:07 – 19:07 Uhr
Sonntag: 07:07 – 19:07 Uhr
Feiertage (wochentags): 07:07 – 16:07 Uhr
Feiertage (sonntags): 07:07 – 19:07 Uhr
Volksdorf, Farmsener Landstraße
Farmsener Landstraße 195, 22359 Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 05:35 – 19:05 Uhr
Samstag und Sonntag: 07:05 – 17:05 Uhr
Feiertage (wochentags): Geschlossen
Feiertage (sonntags): 07:05 – 17:05 Uhr
Wandsbeker Wochenmarkt
Wandsbeker Wochenmarkt, Quarree, Hamburg, Deutschland
Marktzeiten:
Freitag und Samstag: 08:30 – 13:00 Uhr
Winterhude, Semperstraße
Semperstraße 56, 22303 Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 05:56 – 19:06 Uhr
Sonntag: 06:56 – 19:06 Uhr
Feiertage (wochentags): 06:56 – 16:06 Uhr
Feiertage (sonntags): 06:56 – 19:06 Uhr
Witzhave, Poststraße
Poststraße 26A, 22969 Witzhave, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: Geschlossen
Samstag: 06:06 – 11:06 Uhr
Sonntag: 07:06 – 11:06 Uhr
Feiertag (wochentags): Geschlossen
Feiertag (sonntags): 07:06 – 11:06 Uhr
Wochenmarkt Ahrensburg
Wochenmarkt Ahrensburg, Manfred-Samusch-Straße, Ahrensburg, Deutschland
Marktzeiten:
Mittwoch und Samstag: 07:30 – 13:00 Uhr
Wochenmarkt Bergedorf
Bergedorfer Wochenmarkt, 21029 Hamburg, Deutschland
Marktzeiten:
Freitag: 07:30 – 13:00 Uhr
Wochenmarkt Bramfeld
Herthastraße 20, 22179 Hamburg, Deutschland
Marktzeiten:
Dienstag und Freitag: 08:00 – 13:00 Uhr
Wochenmarkt Fischmarkt
Große Elbstraße 135, 22767 Hamburg, Altona, Deutschland
Marktzeiten:
Sonntag: 05:00 – 09:30 Uhr
Wochenmarkt Großhansdorf
Wochenmarkt Großhansdorf, Schaapkamp, Großhansdorf, Deutschland
Marktzeiten:
Donnerstag: 12:00 – 18:00 Uhr
Wochenmarkt Isestraße
Isemarkt, Isestraße, Hamburg, Deutschland
Marktzeiten:
Dienstag und Freitag: 08:30 – 14:00 Uhr
Wochenmarkt Reinbek
Täby-Platz, Reinbek, Deutschland
Marktzeiten:
Mittwoch und Samstag: 07:30 – 13:00 Uhr
Wochenmarkt Sasel
Wochenmarkt Sasel, Saseler Markt, Hamburg, Deutschland
Marktzeiten:
Samstag: 08:00 – 13:00 Uhr
Markstraße, Brotladen
Marktstraße 40a, Hamburg, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 11:04 – 19:04 Uhr
Sonn- und Feiertag: Geschlossen
Bad Oldesloe
Hamburger Straße 130-132, 23843 Bad Oldesloe, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 06:02 – 19:02 Uhr
Sonntag: 07:02 – 18:02 Uhr
Feiertag: 07:02 – 16:02 Uhr
Eppendorfer Landstraße, Brotladen
Eppendorfer Landstraße 41, 20249 Hamburg-Nord, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 08:04 – 21:04 Uhr
Sonn- und Feiertag: Geschlossen
Reinbek Famila
Liebigstraße 2, 21465 Reinbek, Deutschland
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag: 07:02 – 20:02 Uhr
Sonn- und Feiertag: 07:02 – 16:02 Uhr
Das Muss für mehr Genuss: Mit Deiner Mühlenkarte sammelst Du ab sofort digitale Stempel für jedes ganze Brot (Schnittbrot ab 500 g inklusive) und jedes Hausgetränk (alles, was wir frisch für Dich zubereiten – Kronkorken von der Kola aus dem Kühlschrank entfernen zählt nicht 😉). Und die kann noch viel mehr: Lädst Du zum Beispiel Guthaben drauf, erhältst Du – je nach Aufladewert – bis zu 15 % Treuevorteil obendrauf. Weitere Vorteile – inklusive App – sind bereits in Planung!
Von hier. Für Euch.
Seit 1859.
REGIONALITÄT IST TRUMPF
Aus der Region, für die Region – das ist unser Motto. Und genau deshalb arbeiten wir mit verschiedensten regionalen Betrieben – wie beispielsweise dem Gut Rosenkrantz – zusammen. Kurze Wege und lange Frische. Das ist uns wichtig. Deshalb sind auch unsere 30 Fachgeschäfte nicht weit von unserem Hauptsitz in Braak zu finden. Wir möchten hochwertigste Backwaren mit Rohstoffen von regionalen Partnern in bester Qualität herstellen.
Was die allermeisten nicht wissen: Dafür nutzen wir unter anderem auch unsere hauseigene, denkmalgeschützte Windmühle. Die alte Holländerin gehört schon seit unserer Gründung im Jahr 1859 zum Unternehmen und mahlt noch bis heute große Mengen unseres Mehlbedarfs. Und um diesen Charme auch unseren Kund:innen nahzubringen, befindet sich seit 2022 ein gemütliches Café in unserer Windmühle.
JOBS & AUSBILDUNG
Werde jetzt Teil unseres Teams – bewirb Dich bei der Braaker Mühle!
Offene StellenDIE BRAAKER MÜHLE
Seit 1859 drehen sich bei uns die Mühlenflügel. Und seit jeher ist es unser Anspruch beste Backwaren, in Handarbeit gefertigt, mit Zutaten – wo immer möglich – aus der Region und für die Region zu backen. Ganz besonders stolz sind wir dabei auf die vielen fleißigen Hände, die uns seit unserer Gründung vor über 165 Jahren begleiten. Und die vielen tollen Geschichten, die wir dank unserer Mühlenfamilie bis heute erzählen können. Die “Mühlengeschichte” ist eigentlich eine Liebesgeschichte. Nämlich die von Acky (unserem Seniorchef) und Maren. Denn nur durch ihre Liebe konnte der Betrieb wieder richtig Fahrt aufnehmen und die Mühle dank des Mühlenvereins wieder in neuem Glanz erstrahlen und bis heute all das Mehl für unsere Bio-Produkte mahlen.
Heute stehen Tim Lessau und sein Bruder Mark Lessau, die Söhne von Acky und Maren, in der 6. Generation an der Spitze des Unternehmens. Bekannt sind wir heute insbesondere für unser Brot. Das ist nicht zuletzt dem Brotsommelier-Titel Tims zu verdanken, den er als einer der Ersten in Norddeutschland erhalten hat. Gutes Brot bedeutet für uns: Lange Teigreife (mindestens 14 Stunden), hauseigene Sauerteige, regionale Zutaten, dunkel ausgebackene Krusten (für intensiven Geschmack und längere Frischhaltung) sowie die Verwendung echten Mühlenvollkornmehls für all unsere Bio-Produkte.
Inzwischen findest Du uns in insgesamt 30 Fachgeschäften in und um Hamburg und auf diversen Wochenmärkten. Beispielsweise dem ikonischen Hamburger Fischmarkt, dem Isemarkt, dem Wandsbeker Wochenmarkt und vielen mehr. All unsere Standorte findest Du hier.
Was uns besonders macht? Wir sehen unsere Fachgeschäfte nicht nur als Orte zum Einkaufen, sondern verstehen uns als Dein Wohnzimmer für unterwegs. Bei uns treffen sich alte Freunde und neue Bekannte. Wir wollen, dass Du Dich bei uns jederzeit willkommen und wohl fühlst. Egal ob mit Freunden, Familie oder ganz allein für Dich.
UNSERE NEUE MÜHLENKLUFT-KOLLEKTION IST DA!
HOL SIE DIR MIT EIN PAAR KLICKS NACH HAUSE
MÜHLEN-HOODIE
Oversized Fit, in beige oder schwarz, mit der Architekturzeichnung unserer Mühle auf dem Rücken
Jetzt kaufen
FRANZBRÖTCHEN BEANIE
Sattes Weinrot, edles goldenes Franzbrötchen-Logo, perfekt für den lässigen Look
Jetzt kaufen
FRANZBRÖTCHEN SHIRT
Franzliebe meets Fashion, in schwarz und weiß erhältlich, weicher Stoff, goldenes Franzbrötchen-Stick-Logo
Jetzt kaufen
FRANZBRÖTCHEN JUTEBEUTEL
Dein perfekter Begleiter für franztastische Einkäufe. Das Must-Have für alle Franzfans. Gönn Dir!
Jetzt kaufenEnergy Franzbrötchen-Freitag – good Vibes garantiert
Richtig gehört – ab jetzt habt ihr jeden Freitag bei Energy die Chance eine große Portion #franzglück fürs ganze Team zu gewinnen. Schmeckt? Dann checks doch gleich mal aus!
Glück zu!*
*Mit der Grußformel „Glück zu!“ trugen traditionell
die angehenden Müllergesellen wandernd
das Glück von Mühle zu Mühle.
UNSERE HISTORISCHE WINDMÜHLE
Komm vorbei und erlebe Handwerkstradition hautnah! Unsere denkmalgeschützte Galerieholländer-Windmühle von 1849 ist nicht nur ein echt atemberaubender Anblick, sondern bietet auch die perfekte Location für unvergessliche Momente. Egal ob Hochzeit oder andere Feierlichkeiten, bei uns bist du genau richtig!
Vergangenheit & Zukunft
WILLKOMMEN IN UNSEREM MODERNEN BACK-DRIVE
Schnapp dir deine Brötchen, dein Brot und das beste Franzbrötchen der Stadt – und das alles bequem vom Auto aus! Willkommen in unserem back-drive in Braak, wo wir dir einen blitzschnellen Service bieten. Und auch um ein köstliches Frühstück vor Ort zu genießen, bist Du in unserem back-drive bestens aufgehoben. Ach ja, und wir sind natürlich Tesla-freundlich, mit unserer eigenen Ladestation! Also komm vorbei und lass dich verwöhnen!
