Müllerhandwerk seit 1859: Unsere Bäckerei kann auf 165 Jahre Geschichte zurückblicken – vom Erwerb der traditionellen Windmühle bis zur Eröffnung unseres Back-Drive und darüber hinaus. Hier stellen wir die wichtigsten Meilensteine unserer Unternehmenshistorie vor.
1859
1. Generation
Am 10. Juni 1859 ersteigert Carl Heinrich Christoph Lessau die Braaker Mühle in einem Insolvenzverfahren und gründet die gleichnamige Bäckerei.
1895
2. Generation
In zweiter Generation modernisiert und erweitert Carl Christoph Edward Lessau den Betrieb.
1930
3. Generation
Zu Beginn der 30er Jahre erbt Carl Friedrich Emil Lessau den Betrieb. Trotz Rückschlägen und Beschlagnahmungen während des Zweiten Weltkrieges wächst der Betrieb weiter.
1946
Mühlenfamilie
Die Familie Lessau zusammen mit Geflüchten aus den Ostgebieten vor der Mühle, damals noch mit hölzernen Anbauten links und rechts des zentralen Backstein-Unterbaus.
1954
Betrieb
Die Braaker Mühle inmitten von Feldern aus Süd-Osten gesehen, im Hintergrund der Höhenkamp im alten Verlauf. Unsere Produktionsstätte – damals wie heute. (Bildquelle: Kreisarchiv Stormarn)
1957
Gasexplosion
Bei einer Gasexplosion wird die Backstube komplett zerstört. Dank der Hilfe befreundeter Bäcker kann weiter gebacken werden, während die Backstube wiederaufgebaut wird.
1962
4. Generation
In den 60er Jahren übernimmt Werner Christian Joachim Lessau den Betrieb und richtet die ersten Fachgeschäfte ein. Das Foto zeigt ihn Anfang der 50er Jahre beim Ausbacken in der damaligen Backstube.
1977
Außer Betrieb
Der Betrieb der Windmühle wird aus wirtschaftlichen Gründen eingestellt. Die Mühle verfällt.
1982
5. Generation
Nachdem Werner Christian Joachim Lessau plötzlich verstirbt, übernimmt sein Sohn Joachim Lessau früher als geplant die Führung der Braaker Mühle. Als Inhaber in 5. Generation treibt er den Ausbau der Fachgeschäfte und die Modernisierung voran.
1983
Denkmalschutz
Die Mühle wird unter Denkmalschutz gestellt.
1988
Mühlenglück
Joachim Lessau und Maren Borchert heiraten. Der Brautvater Karl-Heinz Borchert wird der Mühle ihren Platz im Herzen des Familienbetriebes zurückgeben.
1990
Braaker Mühle e.V.
Karl-Heinz Borchert verliebt sich in die Mühle und gründet 1990 den Mühlenverein „Braaker Mühle e.V.“. Er kümmert sich fortan um die Restaurierungsarbeiten.
1996
Wieder in Betrieb
Am 11. Mai 1996 wird die fertig restaurierte Mühle feierlich eingeweiht und produziert seitdem wieder frisches Vollkornmehl für die angrenzende Backstube.
2008
Bio zertifiziert
Nach erfolgreicher Einführung unserer Bio-Produkte erhalten wir die Bio-Zertifizierung nach DE-ÖKO-006.
2009
Jubiläum
Die Braaker Mühle wird 150 Jahre alt.
2014
6. Generation
Tim Lessau steigt als erster Vertreter der 6. Generation in die Unternehmensführung ein und eröffnet den Back-Drive in Braak.
2017
Brüder
Mark Lessau komplettiert die 6. Generation der Geschäftsführung und unterstützt nun seinen Bruder Tim bei der Leitung der Braaker Mühle.
2021
Neue Backstube
Wir nehmen die Erweiterung unserer Backstube in Betrieb – wie eh und je direkt neben unserer historischen Windmühle, aus der nach wie vor das Mehl für alle unsere Vollkornbrote stammt.
2022
Mühlencafé
In den Räumlichkeiten der historischen Windmühle eröffnen wir das Mühlencafé. Die Mühle ist während der Öffnungszeiten für alle Gäste frei begehbar.
