BERGEDORF

Unser Ziel: Die leckersten Backwaren aus der Region

Hallo Bergedorf! Wir freuen uns, Dich in unserem Fachgeschäft der Bäckerei Braaker Mühle in Hamburg begrüßen zu dürfen. Jeden Tag bieten wir Dir eine Auswahl an frisch gebackenem Brot, Brötchen, Snacks und Kuchen. Die Brötchen werden direkt bei uns im Geschäft aufgebacken, sodass sie noch warm und herrlich knusprig in Deiner Tüte landen. Hergestellt werden unsere Produkte in Braak, nur etwa 25 Minuten von hier entfernt. Wir sind fest in der Region verwurzelt und wollen es auch bleiben. Deshalb legen wir großen Wert darauf, überwiegend regionale Zutaten zu verwenden.

Besonders stolz sind wir auf unser Brot, das Herzstück unserer Tradition. Es ist der Kern unseres Handwerks und der Ursprung unserer Geschichte. Alles begann 1859 mit einer kleinen Backstube und einer Windmühle. Im Laufe der Zeit hat sich vieles gewandelt, doch eines bleibt konstant: Wir sind ein Familienbetrieb, fest in der Region verwurzelt, und unser Ziel ist es, die leckersten Backwaren für die Region herzustellen.

Werde Teil unserer Mühlenfamilie!

Du bist Teamplayer:in, bleibst cool, auch wenn’s mal hektisch wird, und willst unsere Gäste für unsere Produkte begeistern? Dann bist du hier genau richtig! Bei uns bist Du nicht einfach Verkäufer:in, Du bist Gastgeber:in, Brotregal-Auslage-Designer:in, Mühlenbotschafter:in, Kundenbeziehungsmanager:in und Head of Fresh Snack Supply.

Das Team Bergedorf freut sich auf Dich!
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Wir haben es 

Das leckerste Brot

Unser Ziel bei der Entwicklung und Verfeinerung jedes Brotes ist es, das leckerste Brot zu backen. Deshalb lassen wir all unsere Brotteige mindestens 18 Stunden reifen. Diese lange Ruhezeit sorgt nicht nur für eine bessere Bekömmlichkeit, sondern auch dafür, dass unsere Brote länger frisch bleiben.

Zusätzlich setzen wir auf unsere eigenen Vor- und Sauerteige. Diese werden im Backprozess besonders dunkel gebacken, was dem Brot seinen charakteristischen Geschmack und eine längere Frische verleiht. Durch das dunkle Backen karamellisiert die Kruste und entfaltet intensive Aromen, die etwa 80 % des Brotgeschmacks ausmachen. Außerdem wirkt die Kruste wie ein schützender Mantel, der das Brot vor dem Austrocknen bewahrt.

Entdecke hier unsere ganze Brotvielfalt.

Riech mal rein!

Ofenfrische Brötchen

Wenn wir das sagen, meinen wir es auch genau so. Fast alle unsere Brötchen werden direkt im Geschäft frisch für Dich gebacken. So können wir sicherstellen, dass Du die Brötchen in bester Frische genießt – idealerweise noch warm, direkt aus dem Ofen, in Deiner Brötchentüte. An der kannst Du Dir dann die Hände wärmen, während der herrlich vertraute Duft von frisch gebackenen Brötchen in Deine Nase steigt.

Neugierig? Hier kannst Du unser gesamtes Brötchensortiment entdecken.

Unsere Kuchenwelt: sahnig, fruchtig, cremig

Unsere Kuchen sind wirklich etwas Besonderes. Jede einzelne Schnitte wird mit viel Liebe und von Hand gemacht – ganz ohne künstliche Zusätze. Wir legen großen Wert darauf, immer das Beste aus unseren Rezepten herauszuholen.

Und weil wir immer ein bisschen besser werden wollen, tüfteln wir ständig an unseren Rezepten, um sie noch leckerer zu machen. Denn ein Rezept ist für uns niemals perfekt. Es kann stetig weiter verbessert werden. Diese Haltung spiegelt sich auch in unserem gesamten Unternehmen wieder.

Unser Bio-Sortiment: Zertifiziert nach DE-ÖKO-006

Genuss und zertifizierte Bio-Qualität gehen bei uns Hand in Hand – das beweist unser Mühlenmöhrli. Dieser saftige Bio-Vollkornteig wird mit süßen Möhrenstiften, knackigen Walnüssen und gerösteten Sonnenblumenkernen verfeinert. Besonders beeindruckend? Das Mehl für all unsere Bio-Produkte stammt aus unserer eigenen, inzwischen denkmalgeschützten Windmühle.

SCHNUPPER MAL REIN

Unser Fachgeschäft in Bergedorf